小烤箱也能有的咖啡面包

作者： ritingrong

咖啡重度爱好者+健身党，看了不少关于咖啡面包的方子都是用咖啡粉做，刚好家里有很多囤积的冷泡包，结合了下做的比较多的吐司方子，自己琢磨的，做法适合上班族哦

用料

• 中种
• 高筋面粉 50克
• 咖啡冷泡液 50克
• 酵母粉 1克
• 主面团
• 高筋面粉 100克
• 全麦面粉 80克
• 糯米粉 20克
• 鸡蛋 1个
• 红糖 15克
• 盐 2克
• 奶粉 20克
• 酵母粉 1克
• 咖啡冷泡液 50克
• 椰子油 15克

小烤箱也能有的咖啡面包的做法步骤

步骤 1

提前八小时把中种的材料混合，搅拌均匀至无干粉，放冰箱冷藏。取出后如图

步骤 2

混合中种和主面团除椰子油以外的所有材料，揉成光滑面团，咖啡液可以调整用量，只要看你面粉的吸水能力

步骤 3

面团光滑后➕椰子油，不用事先融化，把面包表面抹满油，静置10-15分钟

步骤 4

因为没有厨师机，只能自己手揉，我通常揉10分钟，伴随一定数量的摔打，揉成光滑的面团，因为有全麦粉，所以不用追求手套膜

步骤 5

一发60分钟左右，中指沾干粉戳一下，洞不回缩，就好啦

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步骤 6

步骤 6

面团揉匀排气后，分成六个小面团，在案板上拿排气面杖擀成牛舌状，卷成型，入烤盘后盖保鲜膜，后放冰箱低温二发。

步骤 7

第二天早上拿出来室温回暖15分钟，入烤箱，我的烤箱比较小，盖锡纸，200度23分钟。

步骤 8

早餐有热乎乎的咖啡面包吃啦

小烤箱也能有的咖啡面包的小贴士

1.油是按我比较能接受的最低的量放的，糖是照顾身边不喜欢咖啡的朋友放的，中和咖啡的苦味，但是量也是我能接受的最低量，喜欢甜的可自己调整。 2.方子里全麦粉的量比下厨房里的大多数全麦面包的量要多，不喜欢的可以酌情减少，但是糯米粉最好不要少于15克。 3.我的烤箱是巴慕达那种不用预热的小烤箱，烤箱各有不同，温度会有差异，还望自己摸索总结。 4.我一般都早上上班去把中种弄好放冰箱，晚上锻炼完回家揉面，所以二发放冰箱冷藏的方法比较适合我，你也可以直接二发完成进烤箱哦

菜谱创建时间：2019-08-19 23:37:55