苏北米饭饼（正宗）

作者： 小辣椒小垃圾

在外地甚是想念老家的米饭饼，在网上尝试了很多种食谱，跟家乡的味道多少有些差别，无意中在网上找到了做几十年米饭饼老师傅采访里分享的秘方，普通家庭炊具也可以做的，试了一下就做成功了！

用料

• 大米粉（选用灿米磨制的粘米粉） 500g
• 酒酿（超市买的瓶装） 100ml左右
• 耐高糖酵母 3g左右
• 小苏打 2g左右
• 白糖 5g左右
• 滚水 适量
• 凉水 适量

苏北米饭饼（正宗）的做法步骤

步骤 1

取一个碗 放入100g的米粉 边加滚水边搅拌 至没有干粉即可

步骤 2

往碗中加入 3g酵母 5g白糖 100ml左右酒酿（用绞肉机打磨过的）剩余的400g米粉 搅拌均匀 确保没有干粉即可 然后发酵

步骤 3

用个盖子封住碗或者用保鲜膜 等待发酵

步骤 4

取出发酵好的米粉 加入2g左右的小苏打 少量多次加入清水 搅拌至酸奶一样质地的状态

步骤 5

取一个底平一点的不粘锅 小火加热 放一点点油 一点点水 倒入面糊 盖上盖 小火5分钟左右 即可开盖

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步骤 6

步骤 6

外酥里糯 清甜松软 散发着大米和酒酿香味的米饭饼就做好啦！一斤的米粉可以做12个左右的米饭饼

苏北米饭饼（正宗）的小贴士

1，大米粉一定要选灿米做的 2，酵母一定得是耐高糖的

菜谱创建时间：2019-08-19 21:18:06