爆炒腰片 - 零失败 - 无杂味

作者： 烂苹果Hoover

心心念念想吃猪腰😍😍，于是就下手了。 此版本相比较于腰花更简单，方便。 说不出来什么菜系，看官轻弹。

用料

• 猪腰 1副
• 洋葱 1小个
• 二荆条 2根
• 蒜苗 1根
• 小米椒 1个
• 虎邦辣酱 1勺
• 生抽 少许
• 盐 0.5克
• 白砂糖 0.5克
• 香醋 少许
• 菜籽油 一些
• 白胡椒粉 一些
• 生粉 一点点

爆炒腰片 - 零失败 - 无杂味的做法步骤

步骤 1

菜场买一副猪腰，热心的摊主会帮你劈开然后去掉中间的茎，去得干净不干净全看摊主心情。虽然我这个法子不会有腥味，但还是尽量去干净的好，男摊主给他发支烟，女摊主就问候一下今天穿得不错啊balabala😂😂 回来之后不用洗，片腰片，砧板干燥最好，腰子背朝砧板，刀是由外向里片，尽量薄一点。个人觉得比腰花简单多了。看图。

步骤 2

锅加适量水（别的都不用加，对你没看错🤗），烧开，片好的腰片下锅，淖水12秒，冷水冲净，装碗中，泡冷水备用。 这一步处理过后几乎就没有骚味了，不过喜欢骚味的小伙伴可以淖水3秒，不泡水😉😉

步骤 3

二荆条片成小段，洋葱切条状，蒜苗拍一下蒜白片成小段，小米椒切开，切几小片生姜。虎邦辣酱备好。没有虎邦辣酱的，豆瓣酱也行，不过没那么香了。 准备薄芡水，一点点水，一点点生粉，搅拌均匀（忘拍了😓）

步骤 4

热锅冷油，6成热。 还是钟意菜籽油，从小吃大的。

步骤 5

下姜片，小米椒。然后下二荆条，洋葱，翻炒。

步骤 6

待炒出香气，加入虎邦辣酱翻炒，炒出红油后可以加一点点水，一点点啊，防止油温过高。

步骤 7

腰花沥水，不用太干。上一步翻炒10秒后下腰花。调味，锅边淋入适量生抽，白砂糖，盐，香醋，白胡椒粉，翻炒均匀。 PS1：手脚慢的同学可以开小火调味。 PS1：味道咸淡全看自己。

步骤 8

上一步大火翻炒30-60秒，看你心情。 加入蒜苗片，淋入薄芡水，翻炒均匀。

步骤 9

装盘😏😏😏

步骤 10

清盘☺☺☺

爆炒腰片 - 零失败 - 无杂味的小贴士

小贴士都在步骤里了， 一边拍一边做还是挺紧张的😄

菜谱创建时间：2019-08-19 21:10:42