波兰种软欧包

作者： 小平同志-

记录一下，自己留用

用料

• 波兰种面团：
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 1克
• 主面团：
• 高筋面粉 215克
• 鸡蛋 1个（40g
• 牛奶 60克
• 蜂蜜 45g
• 酵母 3-4克
• 盐 3克
• 黄油 15克
• 坚果：蔓越莓 核桃 适量

波兰种软欧包的做法步骤

步骤 1

准备波兰种面团，把材料混合均匀，放室温发酵至有大气泡，放进冰箱继续发酵12-17小时备用

步骤 2

准备主面团，把波兰种面团放置进搅拌盆内，添加主面团材料，（除黄油和盐），天气太热 厨师机搅拌桶提前放冰箱冷藏一下，开空调 绑冰袋操作，（这样我的面团温度依旧太高了，揉至面团光滑添加黄油和盐，继续揉至出膜

步骤 3

面团揉好了，进行一发，发至一倍大，取出整形，不用做排气处理，分成2-3分，进行二发，醒发10分钟后进行割包，撒适量干粉，继续发酵

步骤 4

放烤箱继续发酵到2倍大，可以准备烘烤了，烤箱175度，35分钟，顶部上色之后及时加盖锡纸

步骤 5

犹豫偷懒 没有预热烤箱 直接烤的，5分钟盖锡纸 上面有点糊了

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步骤 6

步骤 6

这个是添加坚果的 核桃葡萄干 蔓越莓干的

步骤 7

写这个菜谱，主要方便自己用，一出炉 我家小宝贝已经迫不及待了😬写得不太详细

菜谱创建时间：2019-08-19 21:09:00