牛肉卷解冻，洋葱洗净去皮切丝备用。
锅中加入少量清水煮开，将牛肉卷在开水中涮煮片刻，开锅变色即可。连汤带肉盛入碗中备用。
起锅热油，加入花椒粒炒香，放入洋葱丝，加入少许生抽。
洋葱炒至发软时，倒入牛肉卷和汤，加入少许食盐翻炒均匀。2～3分钟即可出锅。