冬瓜洗净去皮切成均匀厚度的片，香菜切成小段，葱切花、蒜切片备用。
起锅热油，加入花椒炒香，加入葱花炒出香味后加入虾皮翻炒片刻。
加入冬瓜和蒜片，放入少许生抽，少许清水，少许食盐，翻炒均匀。待冬瓜均匀变软变色，加入香菜即可出锅。