西红柿去皮切丁备用
鸡蛋（蛋液40克左右）一个打散，加清水40克，面粉60克，调成糊状。倒入少许食用油搅拌均匀。（鸡蛋大小不一样，根据实际情况调整面粉用量。60-70克范围内）爱吃筋道口感的多搅打几遍，至面糊上劲。
锅内倒油，下葱蒜末爆香，倒入西红柿丁炒出红油，加清水烧开。
关键的道具闪亮登场
面糊倒入漏勺，用勺子搅拌碾压，面糊会一滴滴漏到锅里，形成粒粒分明、蝌蚪状的面疙瘩。记得搅拌，防止疙瘩粘连。
蛋液打散下入锅中，加紫菜、盐、香油出锅！
汤色清爽，疙瘩均匀，粒粒分明，爽滑筋道。
面糊的稀稠是关键。太稀不成形，口感不好。太稠不好漏。面糊调好后粘在筷子上不易滴落，滴落后不易消失为宜。