在城市里做黄鱼鲞（半成品）

作者： 猫在湖边走

你是否想过像渔民一样将新鲜大黄鱼变成另一种美味——黄鱼鲞？ 在大城市里晒干鱼似乎有点难度，苍蝇、潮湿都可能让你晒的鱼变成臭鱼。 试试以下方法吧。 这个方法可以让你吃到少盐而鲜美的鱼干。

用料

• 新鲜大黄鱼 1-3条
• 晾晒网 1个
• 细盐 适量

在城市里做黄鱼鲞（半成品）的做法步骤

步骤 1

新鲜大黄鱼，刮鳞去除内脏包括腹部的鱼油，洗净。用厨房纸巾吸干鱼肉表面，对半开，均匀撒上细盐，抹匀。

步骤 2

将鱼装入网上买的晾晒网里，肉朝上，拉上拉链。淘宝上的晾晒网都是太大，自己偶尔做一点鱼干，其实小小的就够了，这一款还是不错的，但适合晾晒200-300g、长25厘米左右的黄鱼

步骤 3

将晾晒网悬挂于大太阳底下，晒一天，夏天太阳大，三十几度高温，晒得早的话，一天基本完成，晒得晚，傍晚最好收进来，第二天再晒。

步骤 4

黄鱼鲞晒好啦！有一种淡淡的鱼香，是不是很有成就感？直接清蒸或剪成块后干煎，干煎方法参照本号另一菜谱。 再强调一遍，这个是鱼干，要烹饪之后才能吃哦！

在城市里做黄鱼鲞（半成品）的小贴士

1.其它鱼干也可参照这个做法，淡干鳗鱼是这样做。做完的鱼干一下子吃不完，放在冰箱的零度保鲜里，最多可放三周左右。 2.大黄鱼在盒马鲜生或每日优鲜等平台购买，新鲜度有保证。

菜谱创建时间：2019-08-19 14:19:25