准备好所有材料。我这里排骨提前炖过,要是生排骨需要提前用花椒大料水,料酒、酱油,盐炖熟(大约需要炖一小时)其实就是简易版炖排骨
糖醋汁做法
起锅热油,油烧热,爆香干辣椒之后放入蒜末、中小火煸炒至蒜末微黄,有蒜香味飘出。
蒜香味一出来就倒入熟排骨煸炒10秒(此处容易糊锅,火可以调小)看到每根排骨都裹上蒜末,将糖醋汁倒入锅中,糖醋汁刚没过排骨即可。
中火炖5分钟。
汤汁快收干时倒入水淀粉收汁,保证每一根排骨都裹着糖醋汁。
装盘开吃。
再炒个青菜,营养搭配好味道。
这道菜的做法,排骨一定要炖过或者煮过,是熟的。炖过的排骨已经有盐,所以糖醋汁不用加太多盐,口味淡的人可以不加盐。不爱吃辣的人可以不加小辣椒。蒜一定要多,煸炒至微黄再加排骨。