芹菜炒肉丝

作者： 陆家嘴勺勺

普通的家常菜，但技术含量一点都不低。刀工、火候、和肉丝与芹菜的煸炒，都是最见基本功，入门的同学可以多练练。

用料

• 芹菜 10根
• 肉丝 150克
• 红椒 1个
• 油 100克
• 盐 10克
• 鸡精 半勺

芹菜炒肉丝的做法步骤

步骤 1

去一把芹菜，一定要新鲜，切条。西芹太大，不适合炒肉丝。

步骤 2

锅内烧热水后，将芹菜倒入焯水到成熟。

步骤 3

去五花肉切肉丝，可以切的粗一点。

步骤 4

热锅热油后加入肉丝和姜蒜小火煸炒。

步骤 5

倒入适量料酒。

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步骤 6

步骤 6

就去少许老抽上色。

步骤 7

倒入沥干的芹菜大火翻炒一分钟。

步骤 8

加入盐和鸡精继续翻炒一分钟。

步骤 9

明油即可出锅。

步骤 10

成品图。

芹菜炒肉丝的小贴士

1、芹菜过热水后要放入冷水浸泡。可以保持芹菜的色泽和翠嫩；2、肉丝要小火，炒的时间要短，老了影响口感；3、芹菜过水后洗净五成熟，下锅后大火迅速炒完出锅。

菜谱创建时间：2019-08-19 14:01:14