炸羊尾（猪瞟肉挂霜版）

作者： 飞鱼-Beata

小时候的味道。

用料

• 猪瞟肉 200克
• 面粉 50克
• 鸡蛋 2个
• 泡打粉 3克
• 糖 100克
• 水 30克
• 油 200克

炸羊尾（猪瞟肉挂霜版）的做法步骤

步骤 1

面粉，鸡蛋清，泡打粉放入碗中

步骤 2

加入适量水，搅拌均匀

步骤 3

猪瞟肉切条备用

步骤 4

把猪瞟肉加入搅拌好的面粉中

步骤 5

面粉和猪瞟肉拌匀，猪瞟肉要被面粉浆裹匀，不然油炸的时候会漏

步骤 6

放入锅中，小中火油炸

步骤 7

炸至金黄出锅，放凉

步骤 8

炸好的羊尾放凉后再次放入油中复炸

步骤 9

捞出复炸的羊尾

步骤 10

放入油和糖

步骤 11

加入少量水

步骤 12

中火炒糖

步骤 13

顺时针炒糖，至有大泡

步骤 14

起泡后关至小火炒，炒到糖可以挂丝

步骤 15

把炸好羊尾放入糖浆中，准备挂霜

步骤 16

开始出霜

步骤 17

挂霜后，关火翻炒至冷却

步骤 18

出锅

炸羊尾（猪瞟肉挂霜版）的小贴士

炒糖过程要不听的顺时针翻炒，不能停下来

菜谱创建时间：2019-08-19 13:52:33