剁椒鱼头

作者： 陆家嘴勺勺

地地道道的湘菜，偶尔做一顿辣的调剂口味。

用料

• 鱼头 1个
• 剁椒 4勺
• 油 20克
• 姜 4片
• 盐 5克
• 料酒 2勺
• 葱 2根
• 豆豉 1勺

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鲜活鱼头洗净剁开。

步骤 2

放入料酒和姜、盐腌制十五分钟。

步骤 3

盘中放入姜片，葱白。

步骤 4

将腌制好的鱼头放在盘中，鱼头上抹盐和鸡精。

步骤 5

放上姜丝和葱丝，倒入一点豆豉。

步骤 6

取剁椒铺在鱼头上。

步骤 7

可以放两种，味道色泽都会更好。

步骤 8

锅内水烧开，放入蒸锅。

步骤 9

大火蒸十五分钟。

步骤 10

取出倒掉盘中多余的水。

步骤 11

洒上小葱。

步骤 12

锅内烧热油，然后淋在鱼头上。

步骤 13

成品图。

剁椒鱼头的小贴士

1、鱼头尽量选择大点肥点的；2、剁椒也可以炒后在放入鱼头上，我觉得差不多：3、最后热油淋一下是点睛之笔，不可少；4、为了很好的入味，鱼头涂一层盐。

菜谱创建时间：2019-08-19 13:46:03