猪里脊肉切丝，肉丝中加入适量的盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
青椒、木耳、胡萝卜、冬笋各切成丝备用。
大蒜切末
取小碗，加15克淀粉和少许水，调成水淀粉备用。
郫县豆瓣酱备用。
热锅内下油，大火将油烧至7成热，放入腌好的肉丝，快速翻炒，待肉丝发白时盛出备用。
一切准备就绪。
另起一锅大火将油烧至7成热，放入一勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，加入蒜末，白糖少许，翻炒均匀。
将料汁大火翻炒，炒出香味，放入炒好的肉丝。
放入笋丝，胡萝卜丝、青椒丝，继续翻炒均匀，最后放入木耳丝。加入水淀粉勾芡收汁。 出锅。 一道美味可口、色香味俱全的鱼香肉丝就展现在面前了。