牛肉切粒后加入小半勺盐，1.5勺生粉，白糖1勺，清水1勺。 然后下爪吧！ 用五爪抓匀，用力抓！ 太干就加一点点水，不要多。 不要停！ 将牛肉纤维打散 保持3-5分钟，直到牛肉有上浆的感觉。 （牛肉里脊和大吊龙就不需要这样处理了，本身就很嫩）
不知道怎么抓匀是吧？ 这样抓～ 保持住
姜，蒜切好备用
青，红尖椒切好备用
接下来我们来煎豆腐， 切成2根筷子粗的一粒粒，下适量油，小火煎至金黄。 （如果家里铁锅容易沾，还是选用不粘锅吧）
如果你的锅像我一样优秀，你可以像炒花生一样翻炒
到最后会膨胀，整个金黄金黄诱人
捞起备用。
煎完豆腐锅里还有点油， 把牛肉倒入，炒制断生变色捞起备用
另下少许油，将蒜头、姜片爆香。 然后下切好的青红尖椒
爆出香味后，加入小半勺六月香豆瓣酱 略微翻炒。
倒入牛肉粒，豆腐粒，榨菜， 加入一勺酱油 小半碗水，然后焖一会 让豆腐充分吸收汤汁。 待水分变少后，加入葱段， 少许生粉水勾芡，起锅。
装盘开吃¬_¬｀
再来一张！ 牛肉和汤汁的美味被豆腐干充分吸收， 很入味，带着榨菜的爽脆，很下饭 一口菜一口饭
1.豆腐采用老豆腐，越老越好， 用豆干那就更好了，豆腐切粒备用，大约2根筷子粗。 2.调味料除了六月香豆瓣酱就剩下酱油了（盐只用于腌牛肉），因为豆瓣酱和榨菜里面有盐份了，除了加到牛肉里的盐，不能再放盐了，不然会太咸，重口味的酌情加吧 3.锅具的选择，我喜欢用铁锅， 一口铁锅用好几年都不会坏，而且铁锅传热快，做出来的菜香。 但铁锅要会养护，平时不要煮汤不要用来煮面，养好锅气，煎鱼炒肉炒菜锅就不会容易粘。 如果选用不粘锅就没有忽略上面一段…… 确实，不粘锅炒菜漂亮！ 4.不太能吃辣的童鞋，用普通的青红尖椒， 仔细的刮去籽和白囊， 做出来基本上吃不到辣味，适合小盆友吃。 如果你是非常喜欢吃辣的，可以不刮去白囊，也可以采用更辣的辣椒。 5.牛肉选用部位跟嫩不嫩很大关系， 牛里脊最嫩最容易处理；大吊龙次之； 普通部位牛肉筋最多，要做特别处理。 这道菜牛肉要做抓匀处理， 特别是普通部位的（里脊肉拌匀就好）， 牛肉切粒加入盐、生粉、白糖， 抓匀3-5分钟。 真的要抓匀3-5分钟啊！！！！！ 这样牛肉才嫩，并且更入味。