带皮蛋糕卷

作者： 彩希麻麻

方法首先2糖＋盐＋水＋色拉油搅拌至糖无颗粒，加入过筛粉类，静止一会，加入蛋黄搅拌均匀备用。另1打发至鸡尾状，1里的3分之一＋2拌匀再加1里的3分之二拌匀

用料

• 1蛋清 284克
• 1糖 106克
• 1塔塔粉 3克
• 2糖 73克
• 2盐 2克
• 2水 130克
• 2色拉油 162克
• 2低粉 216
• 2泡打粉 5克
• 2蛋黄 130克

带皮蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋清分离

步骤 2

2里糖和盐，水，色拉油，搅拌至无糖粒

步骤 3

蛋清里加糖和塔塔粉

步骤 4

称低粉216克泡打粉5克

步骤 5

低粉过筛

步骤 6

低粉倒入步骤2快速搅拌

步骤 7

打到鸡尾状

步骤 8

蛋黄倒入步骤6

步骤 9

蛋清里加入三分之一蛋白，从锅壁搅拌均匀

步骤 10

用手或刮板把表面刮平，震动一下气泡，烤箱预热好后上200/下180烤13分钟

步骤 11

出锅震一下

步骤 12

把边切割摸酱料

步骤 13

卷上压紧

步骤 14

切割小块

菜谱创建时间：2019-08-19 11:07:00