用刀在鲤鱼的腮下和尾部各切一刀，不要切断鱼，在鱼鳃下的切口处找到白色的鱼腥线慢慢抽出来，另一面也是这样的操作。（看到这个图上的那条白色的东西了吗？就是鱼腥线）之后在鱼背两侧开刀切口，涂抹料酒和淀粉腌制二十分钟。
锅中倒入猪油和豆油，放入全部调料，放入鱼，用手轻拎起鱼尾，煎好两面，添水没过鱼身，小火慢炖，时间因为火的大小和鱼的大小而定，自己要看好锅！
收汤出锅撒入适量香菜，不喜欢可以不放。配上白米饭，晚饭就不能减肥啦！