牛肉逆纹路切丝洗净，加入一勺蚝油，一勺料酒，拌匀，用两勺油封面。放置20分钟左右。蒜头切片。茭白青椒分别切丝。
热锅冷油，放入牛肉丝炒至变色盛起。另起锅爆香蒜片，放入茭白丝炒至断生，倒入牛肉丝和青椒丝，大火炒熟牛肉丝，尝下味道，淡的话放入适量盐，因为拌牛肉丝中加入蚝油了，我没有放盐。出锅。