清蒸马头鱼

作者： 东山岛方崇钧

马头鱼别称日本加吉、方头鱼、红马。因为头部呈方形，鱼身侧扁、背部微微凸起，头较大而高，口小，侧线发达，有几分像马头，故称马头鱼。 这是一种肉多刺少的海鱼，顾特别适合做清蒸。当然一定要选择新鲜度好的马头，否则口感大打折扣。

用料

• 马头鱼 1条
• 葱 1根
• 小辣椒 数只
• 蒜头 少量
• 姜 3片
• 油 3克
• 盐 2-3克

清蒸马头鱼的做法步骤

步骤 1

选了一条1斤左右的马头鱼。我们家的马头鱼是去肚款的，所以拿到手之后只要流水解冻，清洗肚子干净即可，免掉繁杂的杀鱼过程。

步骤 2

备好佐料。

步骤 3

鱼体身上划三刀，缩短上锅蒸的时间，也可以更入味。

步骤 4

将鱼上锅，放入佐料蒸7-10分钟，具体看您选用的鱼大小、解冻情况。

步骤 5

马头鱼出锅

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步骤 6

步骤 6

这是夹起来的鱼肉，很赞哦

清蒸马头鱼的小贴士

注意锅关火之后不要马上开盖子，可以继续关火焖1分钟。 鱼一定要解冻透彻，否则上锅蒸容易不熟。当然在市场上买来的新鲜鱼除外。 如果在烹饪过程中碰到问题可以咨询我wechat，dsdfcj

菜谱创建时间：2019-08-18 17:55:25