打发蛋白，分三次加入细砂糖（怕腥的滴几滴柠檬水)
打发到这个程度就可以了
蛋黄、牛奶、油搅拌均匀，再筛入黑麦面粉用刮刀翻拌均匀
打发好的蛋白分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
模具用刷子涂一层油 方便脱模 防粘，8分满就可以了，用高温保鲜膜包住（ 图中是两个4寸的模具)
冷水上锅蒸20分钟，焖10分钟。 🎂蛋糕非常松软
1⃣ 翻拌蛋糊不要翻拌过头，会消泡的！ 2⃣ 蒸的过程中一点不要打开锅盖哦，会回缩的 一定要忍住。