扇贝肉洗净，沥干水费。
淀粉加盐和花椒粉调匀。
扇贝肉均匀的裹上调匀的淀粉。
起锅烧宽油，五成热关小火下入扇贝肉划散，表面定型后捞出，待油温升高后复炸一遍。
锅留底油，放入炸好的扇贝肉，加百里香、迷迭香碎翻炒均匀后撒入孜然粉出锅摆盘。