鲜美多汁的肉三鲜水饺

作者： 百合粒粒

最爱吃的就是饺子🥟

用料

• 猪肉 200克
• 虾仁 200克
• 韭菜 200克
• 食盐 6-7克
• 酱油 1勺
• 白胡椒粉、五香粉 1小撮
• 花椒水或凉水 适量
• 葱、姜末 适量
• 虾油（花生油和虾头虾、皮炸的） 1勺
• 香油 1勺
• 面粉+凉水 400+200克

鲜美多汁的肉三鲜水饺的做法步骤

步骤 1

1. 准备虾仁，最好买鲜虾自己剥，去虾线和沙袋，把虾仁剪成颗粒，虾皮和虾头控着水分备用。韭菜摘好洗好控着水分备用。 2. 面和好醒着。葱姜切末备用。 3. 肉馅儿里加食盐、酱油、五香粉、白胡椒粉，搅拌均匀腌制片刻。然后一点点加入花椒水或凉水顺着一个方向搅拌至肉馅黏糊。加入葱姜末继续搅拌，加入虾粒搅拌均匀。

步骤 2

炒菜锅烧热加入花生油，油热后加入虾皮和虾头炒成红色的虾油，晾凉备用。

步骤 3

虾皮和虾头很脆，撒点盐，当小菜吃，补钙哈。

步骤 4

韭菜切末

步骤 5

把韭菜末加入拌好的肉馅儿上，先不要搅拌，然后把香油和虾油均匀的淋在韭菜末上，用筷子轻轻的搅拌使韭菜表面裹上油，这样可以防止韭菜出水。

步骤 6

最后把馅儿搅拌均匀。

步骤 7

大馅儿🥟，包了60个左右。

步骤 8

开煮

步骤 9

圆鼓鼓的肚子

步骤 10

看，鲜美多汁的三鲜馅饺子🥟

鲜美多汁的肉三鲜水饺的小贴士

肉和虾仁、韭菜的量可根据自己的喜好调整，我是觉得这个1:1:1的量好记，也合家人的口味。一定要炸虾油，这是关键哦。如果觉得虾仁腥可以用料酒抓一抓再冲洗一下。再就是虾仁一定弄成颗粒状。

菜谱创建时间：2019-08-18 14:04:14