凉拌鸡丝

作者： 呦呦小厨

一碟美味的口水鸡拯救了夏天胃口……

用料

• 鸡腿 4只
• 姜 3片
• 葱 3根
• 蒸鱼豉油 1勺
• 花椒 20粒
• 蒜 5瓣
• 料酒 1勺
• 盐 6克
• 香醋 1/2勺
• 麻油 1/3勺
• 小米辣 1个
• 香菜 2根
• 八角 2个
• 草果 半个

凉拌鸡丝的做法步骤

步骤 1

鲜鸡腿四个，洗净，姜三片切丝待用

步骤 2

鸡腿冷水下锅，入姜丝、花椒粒、八角一颗，草果半颗、盐5克；烧开后，开盖煮十分钟后关火，加盖焖10分钟；

步骤 3

投凉:煮熟的鸡腿过冷水，若有冰水可投入冰水泡5分钟口感更好；

步骤 4

鸡腿脱骨，撕成小条，装盘待用；

步骤 5

姜蒜切末，小米椒切圈，葱花和香菜切小段

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步骤 6

步骤 6

下生抽、蒸鱼豉油、鸡精、盐、麻油、香醋调成蘸料

步骤 7

将蘸料淋到鸡肉上

步骤 8

搅拌均匀，即可

凉拌鸡丝的小贴士

1.煮鸡腿的时候下一勺料酒，去腥提鲜； 2.鸡腿煮熟过凉水后投入冰水浸泡可以让鸡肉更Q弹爽滑；

菜谱创建时间：2019-08-18 12:43:14