预热烤箱425华氏度(218摄氏度），然后先把Mojo酱做了：10瓣蒜，一勺孜然，一勺干oregano，一勺新鲜oregano，一个中号柠檬挤汁（喜欢甜一点的可以挤橙汁），1/3杯橄榄油，盐和黑胡椒的量看自己口味轻重，搅拌成酱。
鸡腿双面抹油抹盐，皮朝上架空，放入预热好的烤箱（425 F / 220 C）烤20分钟。
拿出烤箱，平底锅放黄油，皮的一面朝下，盖上锅盖，煎到金黄。在没皮的一面划十字刀，翻面稍微煎一下，盛出。
放入洋葱丝，炒到稍微透明发黄，把鸡腿铺在上面，中小火焖19分钟左右，然后浇上mojo酱汁，翻一翻就可以啦～ 注意！！！这张图是为了让大家看清楚酱要放多少，所以全倒在了鸡肉上，其实酱汁应该大部分倒在洋葱上，鸡肉上沾一些就可以，不然煎好的皮会变太软。