1.将虾去头，从最后一节虾身处剪去虾尾（保留虾尾和一小节虾身便于后边插入虾球），剩下的虾身去壳留虾肉。2.土豆削皮切薄片，水开后上锅蒸至土豆软烂，加盐和黑胡椒后，压泥备用。
将虾肉剁泥，在盆中放入土豆泥➕虾肉泥➕玉米淀粉，充分抓匀（玉米淀粉的多少视土豆泥和虾肉泥的水份多少，目的是保证粘连度适合搓揉成球即可）。
搓虾球前，准备好铺上烘焙纸的烤盘、面粉、鸡蛋液和面包糠。取一份土豆虾肉泥，搓成球后，按照面粉➡️鸡蛋液➡️面包糠的顺序裹上“外衣”。注意面粉层要薄，蛋液层要充分，后续的面包糠才能裹得上
搓好的虾球用筷子在顶上戳个小洞，塞入准备好的虾尾。
“凤尾”都打开，颜值更高
入烤箱，上下火170左右，烤制25分钟。
配上番茄酱，酸甜可口。当然，换成辣椒粉也不赖（喜爱辣椒的可以一试，随便一种烧烤辣椒面配起来都很棒）
喜欢油炸版的，前五步一致。但虾球可以搓小一点，便于家庭版小锅油炸😄。 步骤6改为：起锅烧油，油尽量多，以淹没过虾球为准，油温五成热放入虾球（放入筷子很快有成串小气泡产生即可），中小火慢炸，一开始不要翻动，待定型后再翻动。 出锅沥油后装盘即可