豆腐圆子（灵魂“折耳根”版）

作者： 寄生@咖啡

一直钟爱的街边美食——豆腐圆子，做法和用料都非常简单，实属快手美食。

用料

• 鱼腥草即折耳根（调制蘸水） 少许
• 葱（调制蘸水） 3根
• 葱 8根
• 老豆腐 1块
• 食用碱 少许
• 盐 少许
• 花椒粉 少许
• 糊辣椒面（调制蘸水） 少许

豆腐圆子（灵魂“折耳根”版）的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

将豆腐压碎或直接用手捏碎，加入适量的食用碱和葱花拌匀

步骤 3

再加入适量盐和花椒粉拌匀

步骤 4

取适量拌匀的豆腐碎，双手边压实边搓成圆子状，放入冰箱中冷藏定型。

步骤 5

起锅烧油，油温5成热，将豆腐圆子滚边下入，转中火煎至定型后再翻动！煎至表面金黄焦脆后捞出控油。

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步骤 6

步骤 6

调制蘸水：葱花，鱼腥草（折耳根），糊辣椒面，盐，生抽，醋，少许水，也可加入少许花椒油。

豆腐圆子（灵魂“折耳根”版）的小贴士

吃的时候用勺子在豆腐圆子上划开一个口子，舀一勺蘸水灌入其中，舀上一口简直不要太满足！

菜谱创建时间：2019-08-17 23:45:31