富强粉版吐司

作者： 喜子哥_哥

烘焙坑也入了三年了，最喜欢做的还是吐司，早餐的日常。尝试了很多种高筋面粉以后，总觉得高筋粉做的吐司太韧，没达到自己的理想口感，另外天天吃的口粮都用名牌高筋粉确实有点奢侈。有一天买了一袋富强粉，蛋白质含量只有9，突发奇想想试试用富强福做的吐司啥滋味，多次尝试后就有了这个菜谱。这款吐司口感比高筋粉的吐司更加绵软，咬起来不会太费牙，成本也很低，25斤的面粉超市随处可见，天天做也不心疼。总结了“三个不要”的窍门：不要太多水，不要揉过头，不要发过头，只要做到这三点，富强粉一样做出好吐司！

用料

• 富强粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 水 加上鸡蛋一共145克
• 白糖 25克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 20克

富强粉版吐司的做法步骤

步骤 1

将除了黄油以外的材料放到碗里，用筷子搅到没有干粉

步骤 2

和成团，刚到冰箱里静置30分钟，这样容易出膜；

步骤 3

30分钟后将面团从冰箱里取出，放到揉面机（我的机器是最便宜的BOSCH4405）里，加入软化黄油，1档搅拌1分钟，2档搅拌10分钟，8分钟的时候看看面团状态，千万别揉过头，10分钟看能不能拉出坚韧的膜，如果稍欠一点，就再揉2分钟

步骤 4

面团打好后，盖保鲜膜，室温一发30分钟（现在是夏天，室温约28度），一发别发太大，不然面筋易断，排气整形也不方便

步骤 5

将面团平均分成两个，滚圆，略微松弛一会儿；

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步骤 6

步骤 6

擀成牛舌型，再擀得比上图宽两倍

步骤 7

三分之一处折叠，再擀平，卷成卷，圈数不要超过三圈

步骤 8

放入吐司盒二发，我的模具是浅井12厘米立方盒子，盒子下面没有排气孔，附上保鲜膜再盖上盖子二发45分钟，室温约28度

步骤 9

二发到九分满，如果45分钟还没发到，最多等到1个小时，如果发面过头，面包会回缩，组织也完蛋了

步骤 10

盖上吐司盖，170度烤40分钟，大家根据自己的烤箱调整，烤好以后马上脱模，在架子上凉到室温，放塑料袋明天做早餐🥣，享用吧，绵软的富强粉吐司！

步骤 11

最后亮一下富强粉照片，我用的是中粮的香雪富强粉，面的颜色发棕黄，有麦香味，很不错！

富强粉版吐司的小贴士

用富强福或者其他普通面粉做吐司就是掌握这三个不要：不要太多水，不要揉过头，不要发过头！

菜谱创建时间：2019-08-17 20:08:28