羊肉先在冷水中浸泡2-3小时，把血水泡出来，然后羊肉切块；
锅中放入冷水，放入羊肉，大火煮开，出现血沫后关火，捞出羊肉用温水洗干净；
另起锅，没有高压锅，我用的是不锈钢深锅，放入羊肉倒足够多的水，因为炖汤中途不再加水，大火煮开，加入姜片，葱结，小半勺胡椒粉，花椒粒，转中小火炖1小时，羊肉不太老一般一小时都可以炖烂了，也可以用筷子插一下肉试试；
白萝卜洗净，切半圆块，等羊肉汤炖1小时后加入，此时可调盐味，加入另外小半勺胡椒粉再炖半个小时；
香菜洗净切小段，羊肉汤此时也可以出锅了，撒上香菜，味道鲜美。