茄子买细长条那品种,洗净后切小块沥干水
开中火烧油,由于茄子比较吃油,油量比平时炒菜量多一倍
放蒜瓣爆香后捞出(家里没有蒜的也可以跳过这步,并不影响最终口感)
下茄子不停的翻炒,直至茄子变软
改小火,放入生抽不停翻炒。生抽一般放1.5-2炒菜铲这么多,我吃口比较重放了2.5铲。
放入糖和味精翻炒。我吃口较甜所以放了比较多,按个人口味调整糖量
出锅,全程不用放水,不停翻炒茄子就会烂。
刚学做菜的时候,我也非常讨厌适量两个字,到底什么是适量???适量啥意思???时间久了,想做一道快手菜的确很多时候都是靠自己估,也就是适量的含义。每次都得精确到克的话,对于一道快手中餐的确蛮累的