网上购买黑凉粉，一般一小袋是100克，但按说明上的水量，做出来普遍偏硬，不够嫩滑，加之家庭用的锅也不够大，所以经过多次试验后，这个方子做出来是我和家人朋友比较满意的嫩滑口感。
称出一小袋的一半份量，也就是50克的黑凉粉，倒入锅中（直接在锅里搅拌比较放得开，还能少洗碗😜）。
加入约150-200毫升冷水。
搅拌至均匀无颗粒状。
边搅拌边倒入1.6-1.7升烧开的水。
我家是28cm的锅，烧水壶是1.7升，一壶水倒完差不多就到锅耳朵下面一点，水量稍有点出入问题不大，无非就是水多更嫩，水少更Q。
开中大火，用锅铲贴锅底边搅拌边烧至沸腾。
沸腾后会有泡沫，是正常的，不影响成品，可以忽略。
沸腾约两三分钟即可，记住要不停搅拌哦。
趁热倒在深托盘内。
摊凉即凝固成黑凉粉了。
凝固后用小刀划网状，将黑凉粉分割成小方块。
将划成小方块的黑凉粉倒入大汤碗，根据各人口味，加入凉白开或冰水，再加入白糖或蜂蜜、炼乳调味即可。
全程15分钟（不含摊凉凝固时间），一碗超嫩滑，超冰爽，超解暑的黑凉粉就做好了～～
1.开始就把粉倒入锅中，直接加凉水用锅铲搅匀，减少程序，免去洗碗，锅够大还不用担心搅拌时弄脏台面，一举多得； 2.最初搅拌粉的水和后来倒入锅中的开水，水量并不需要特别精确，左右出入一点都不影响成品，无非就是水多嫩滑，水少Q弹偏硬。