蛏子要选带泥，没养在水里的，涨水的蛏子口感差。
将外面的泥冲洗干净。
在蛏子上均匀地撒点盐，放置10分钟左右，蛏子会自动吐出泥沙。
边上的泥沙就是吐出来的。
热锅加油，加蒜瓣和姜片。
倒入蛏子翻炒一下，然后加料酒、少许盐。
加葱花再翻炒一下。
看蛏壳基本都打开了，就可以出锅了。
夏天的蛏子最肥美😊
1.蛏子不要用水养，养了之后，蛏子肉就不紧实； 2.炒的过程不用加水，蛏子自带水分。