黑魔王月饼，广式黑月饼，竹炭月饼，劣狐狐烘焙

作者： 劣狐狐烘焙

全黑皮肤深藏功与名 “黑马”低调却不失名望， 好像最近追的剧《长安十二时辰》中的主角 张小敬 十步杀一人，千里不留行。 事了拂衣去，深藏身与名。 +++++++++++++ 烘烤时间：18分钟 参考分量：50克月饼11个 单个皮20克，馅30克 +++++++++ 【同款模具】https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-17551231601.19.32a261daiMalG9&id=596578399720 【配方馅料】https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-17551231601.21.757361daRNGV55&id=596348380999

用料

• 转化糖浆 80克
• 美玫牌低筋面粉 120克
• 色拉油 30克
• 植物炭黑粉 3克
• 金沙奶黄馅 330克

黑魔王月饼，广式黑月饼，竹炭月饼，劣狐狐烘焙的做法步骤

步骤 1

材料备齐

步骤 2

将色拉油倒入转化糖浆，用蛋抽搅匀

步骤 3

美玫牌低粉120克， 加入3克植物炭黑粉 稍稍拌匀， 一起筛入糖浆中

步骤 4

拌匀， 手揉成黑面团 盖保鲜膜室温松弛2小时以上

步骤 5

330克金沙奶黄馅搓匀

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步骤 6

步骤 6

将松弛好的黑面团切割成20克/个，搓圆 金沙奶黄馅切割成30克/个，搓圆

步骤 7

按在手腕处压扁

步骤 8

包馅 搓圆 操作细节看动图

步骤 9

放入月饼生胚 压模成型

步骤 10

等距放入烤盘 烤箱预热170℃上下火 竹炭月饼表面喷水 烘烤10分钟左右

步骤 11

出炉、晾凉 刚出炉的月饼冰皮很干硬，等月饼冷却后，室温密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做回油，回油后的广月才是最好吃的哦~ 喜欢蛋黄的可以在莲蓉馅中包入熟的咸蛋黄，就变成经典的蛋黄莲蓉月饼啦~

步骤 12

花片也可以选奥利奥款的 美黑美黑的奥利奥好撩啊~~ https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-17551231601.19.32a261daiMalG9&id=596578399720

步骤 13

PS：做奥利奥馅料建议用白色的法式乳酪馅， 从内到外，更符合奥利奥的造型 链接https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-17551231601.18.5b0f61da9uzQPN&id=596944827624 或在劣狐狐烘焙tb店咨询客服

黑魔王月饼，广式黑月饼，竹炭月饼，劣狐狐烘焙的小贴士

这款广式黑月饼不需要刷蛋液，为防裂，烘烤前可用喷壶适当喷水

菜谱创建时间：2019-08-17 11:53:43