魔法棒面包

作者： Moonny

此方子是北海道吐司的方子做的 更松软更香浓

用料

• 中种：
• 高筋粉 250克
• 白砂糖 5克
• 鲜酵母 3克
• 牛奶 80克
• 淡奶油 80克
• 蛋白 20克
• 黄油 5克
• 主面团：
• 蛋白 20克
• 白砂糖 35克
• 盐 3克
• 鲜酵母 2克
• 黄油 5克
• 奶粉 15克

魔法棒面包的做法步骤

步骤 1

所有中种面团的食材全部放入主锅 启动揉面模式2分钟

步骤 2

揉好以后放大盆发酵2-4个小时

步骤 3

发好的中种 做了几个颜色

步骤 4

把中种分割成小块 把主面团的食材放进去 30秒/速度3-6先混合好 再启动揉面模式6分钟

步骤 5

揉好有非常好的延展性

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步骤 6

步骤 6

分割成80克一个的剂子（总重560克左右） 滚圆盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 7

整形手法：1.取一个剂子 光滑面朝下中间往上擀开中间往下擀开；2.90度转过来上面叠下来按压一下排气；3.下面的叠上去；4.掌跟拍按排气；5.两边再捏起来 注意接口捏紧否则爆开；6.接口翻到下面

步骤 8

一个一个排好进行二发 可以放在烤箱里放一碗热水 这个时候可以做一个酥粒：http://www.xiachufang.com/recipe/104014010/

步骤 9

二发发好刷一层牛奶 撒一层酥粒

步骤 10

全部撒好 进烤箱200度烤15分钟

步骤 11

烤好冷却 中间切一刀

步骤 12

挤入奶油 装饰

步骤 13

不同颜色分别做好 最后可以筛一层糖粉

步骤 14

咬一口超松软 有水果 有奶油 有酥粒 超级满足

菜谱创建时间：2019-08-17 09:28:59