牛肉选的牛里脊，横切薄片，加少许黑胡椒，料酒，蚝油，淀粉，生抽，老抽（上色用，可不加）腌制十分钟。
洋葱和青椒切片状备用。
热锅，加一半黄油，融化后加蒜小火煎香。转大火，滑入腌制好的牛肉片炒至牛肉变色，盛出备用。
炒牛肉的锅加入剩下的黄油，融化后加入洋葱青椒翻炒变软，加入牛肉翻炒片刻。
一勺水，一勺酱油，一勺糖搅拌均匀，倒入锅中，翻炒收汁，盛出。