素鱼切片，蒸锅上汽后蒸10分钟(解冻后的6分钟就行)。
豆腐切小块放碗里，用开水烫一下。生姜3片切末。
炒锅热油，加姜末、郫县豆瓣、沙茶酱，炒出红油。加豆腐、少许水和老抽，翻炒均匀。稍微收汁。可以出锅了。
豆腐铺在蒸好的素鱼上面。
完成上桌。