我做的是两个人的量，盐加在水里搅融化然后倒入面粉里一起揉，揉成面团用保鲜膜包着，醒面30分钟，然后取出面团在盆里，倒入水没过面团一点点开始洗面，再找一个大点的盆，然后把洗好的面水倒入盆里，然后这边的面团继续换清水继续洗面，我重复洗了4次，然后洗出来的面筋就是这样，面筋中间包上酵母粉然后上蒸锅蒸熟（我定时25分钟）面粉水洗好放一边让它沉淀，我这样大概沉淀了3.5小时，然后我一点点撇掉上面的清水，
剩下的这个就是面浆了，面浆再用过滤勺网过滤2遍，去除杂质和小面团，让面浆更加纯净和柔滑，然后面筋放凉，准备冰水，油，油刷，凉皮盘，准备好开始要蒸凉皮了，凉皮盘底刷油，倒入两勺面浆，锅里水烧开，大火，然后把装好面浆的盘放进去，盖盖，蒸至透明，鼓起大泡就可以出锅了，然后迅速放入冰水里，降温，然后取出凉皮，放在盘里
凉皮做好了，准备配菜，豆芽焯水，面筋切大丁，黄瓜，胡萝卜切丝，蒜剁碎，热锅小火放入准备好的香味料（香叶，花椒，八角，干辣椒，桂皮），煎一会，然后蒜放碗里，然后把热热的香料油倒进蒜里面，调汁：3勺生抽，3勺陈醋，1勺香油，一小勺糖，一点鸡粉，还有刚刚弄好的蒜油汁，调在一起，放一边，然后把凉皮切好，放进盆里，把花生米，配菜全部一起放进去，然后把汁淋在上面再用筷子搅拌均匀，就可以了
装盘，开吃，凉皮好吃，就是没下辣没那么过瘾，不过觉得很不错了，大家可以试试，也欢迎多多指教