准备工作——生菜洗净备用，牛肉片加食用油淀粉酱油抓匀静置，潮州酸菜取出用水稍加清洗不然会过咸，洗后攥干切块备用，酸菜包装袋里有水的话不要扔；
锅中倒油烧热后放牛肉片炒至断生后盛出，不用洗锅在加一点油炒熟酸菜到有香味，加入牛肉片拌匀；
因为腌制牛肉的时候用了酱油，酸菜本来就有咸味就不另外放盐了，此时尝尝味道如果够咸则加入适量清水做汤汁（毕竟是浇头），如果不够咸就可以用上刚才的泡菜水；煮开后关火；
锅中烧水，加入一点点油（这样烫青菜不会变色），烧开后依次加入牛筋丸，青菜，河粉烫熟后盛出，再把酸菜牛肉浇上来，开吃！！！