鱼身上抹盐跟料酒腌10分钟
下锅煎一下，捞起来备用，怕腥得可以把煎鱼得油换掉。
下郫县豆瓣酱，姜蒜干辣椒爆香，加水，烧开后加几颗冰糖生抽老抽适量，烧开后下煎好的鱼。
盖上锅盖煮十分钟左右加蚝油，准备起锅，加入鸡精，水淀粉勾芡，不要在给盐了，不然会咸。前面腌过，蚝油酱油都有盐！
撒上葱花，上桌。