处理面包糠：面包糠加入适量黑胡椒、西式煎鱼复合调料、橄榄油，抓匀；橄榄油不用加太多，到面包糠稍微有点湿润就可以了。 ——没有西式煎鱼复合调料，可用西式香草＋盐代替
巴沙鱼解冻后用厨房纸抹干水分，撒上适量的西式煎鱼复合调料（含盐）、现磨黑胡椒，腌制10分钟。
腌制好后裹上一层面粉。
再裹上一层蛋液
最后裹上预拌好的面包糠。
wk焖烤锅底部刷一层油，放上处理好的鱼排，不用加盖，放入预热好的烤箱，上下火180摄氏度，烤18分钟。
取出，挤上番茄酱
巴沙鱼无骨，且肉质鲜美嫩滑，脂肪含量低，老人小孩都适合食用。因为巴沙鱼为冷冻品，大部分加入了柠檬酸盐、磷酸盐等添加剂以保持鱼肉新鲜，虽然使用范围内的添加剂的量对成人没有影响，但却不适合初添辅食的婴幼儿食用。