蒸版煎小丸子

作者： 曼达的记录

看向往的生活，黄磊做的狮子头不错，也想用类似的方法做个小丸子。先煎后蒸，把油蒸出去！

用料

• 瘦肉馅 320g
• 香料水 适量
• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 蚝油 2勺
• 鸡蛋 1个
• 鸡粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量

蒸版煎小丸子的做法步骤

步骤 1

我在减肥，所以以瘦肉为主，这款瘦肉馅是首选

步骤 2

香料水：提前用热水浸泡大料、花椒、香叶、桂皮

步骤 3

所有配料放到肉馅里，一个方向搅到起劲儿！

步骤 4

搅好的肉馅揉成小球，蘸一点儿生粉准备炸一下。我比较懒，没揉，夹一筷子蘸了生粉，放在手心转了转就放锅里了，所以没有照片。当然丸子形状也不好看。

步骤 5

我不想油太多，所以选择了煎一下，外皮金黄结成壳即可。

步骤 6

炸好（煎）的丸子先放到厨房用纸上吸了一下油。

步骤 7

放到用葱姜垫底的盘子里，倒入生抽等你喜欢的调料。蒸锅上汽后放入一盘丸子，蒸40分钟即可。或者起锅烧油，放葱姜蒜香料直接炖丸子也是可以的！

步骤 8

取出丸子，可以把汤汁倒出来，放淀粉炒成酱汁，我减肥，不炒了，就这样啦～也可以配些青菜摆盘啊～

蒸版煎小丸子的小贴士

1. 丸子里还可以放荸荠、藕、鹌鹑蛋、咸蛋黄之类，按个人喜好喽 2. 我也是研究着做，每次做每次改进我的菜谱！

菜谱创建时间：2019-08-16 17:57:48