炒粉丝

作者： 迷失的瘦丫头

用料

• 粉丝 1把
• 包菜 半颗
• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜 半根
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 1-2勺

炒粉丝的做法步骤

步骤 1

用绿豆豌豆制的龙口粉丝……久煮不糊，久炒不断

步骤 2

包菜切段，胡萝卜去皮切丝，一小段大葱切片，生姜切丝

步骤 3

包菜浸泡洗净沥干备用

步骤 4

粉丝稍用水淋湿，对半剪或者剪成三段

步骤 5

半锅水烧开，入小半勺盐，入粉丝段，开盖煮8分钟左右，捞出过凉水沥干备用

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步骤 6

步骤 6

热锅热油，入打好的蛋液，即转小火，用筷子/铲子划散，片刻后锅离火，用锅内余温将蛋液基本凝结盛出备用

步骤 7

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步骤 8

大火，入油至6-7分热，入大葱片姜丝胡萝卜丝，翻炒片刻后入包菜，煸炒至包菜基本变软，入小半勺盐，翻炒均匀包菜出汁

步骤 9

入1-2勺生抽，1小勺糖，翻炒均匀，锅内中间留空入粉丝（入粉丝前可蘸菜汁尝尝咸淡加以调整）

步骤 10

用筷子翻拌粉丝至均匀吸汁

步骤 11

入鸡蛋，翻炒均匀至菜汁收干即可

炒粉丝的小贴士

胡萝卜喜油，先单独下锅煸炒的胡萝卜会比较好吃 ⚠️我用的粉丝是煮不糊的那种，至于其他粉丝我没试过，特此申明！

菜谱创建时间：2019-08-16 13:07:25