魔芋烧鸡腿肉

作者： TastyCHEN

平凡无奇的魔芋，滑嫩易烹饪的鸡腿肉，碰撞在一起会是什么味道呢。 欢迎关注公众号： TastyCHEN 一起互动一起下厨房！

用料

• 原料：
• 净鸡腿肉（2只大鸡腿） 250g
• 魔芋 250g
• 新鲜二荆条（其它尖椒可代替） 2根
• 蒜瓣 2瓣
• 高汤 150ml
• 调料：
• 研磨黑胡椒 1茶匙；
• 姜蒜粉（白胡椒粉可代替） 1茶匙；
• 料酒 1茶匙；
• 食用油 2汤匙；
• 盐（高汤有盐则不需要） 1/2茶匙:
• 蚝油 1茶匙；
• 老抽 1/2茶匙；

魔芋烧鸡腿肉的做法步骤

步骤 1

原料如图，鸡腿肉从鸡腿上剔下来要注意去掉筋膜和鸡皮；

步骤 2

鸡腿肉用料酒、姜蒜粉、黑胡椒腌制一下，目的为了去腥：

步骤 3

袋装魔芋结倒掉水分后。在流动水下冲洗1分钟，直到没有腥味，控干备用；

步骤 4

炒锅热锅热油；

步骤 5

用筷子夹鸡腿肉放入锅中，切勿整碗倒入锅中，否则泡在水中的鸡腿肉很腥；

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步骤 6

步骤 6

中小火，用筷子翻炒20秒左右，直至肉色泛白盛起备用；

步骤 7

炒锅再次冷油下蒜片，小火煎至微黄；

步骤 8

下入辣椒和鸡腿肉一同翻炒；

步骤 9

直至炒出辣椒辣味放入魔芋，继续翻炒；

步骤 10

倒入高汤，大火烧开后，盖上盖子焖煮；

步骤 11

待水分剩至1/4左右，揭开盖，放盐、蚝油、老抽进行收汁即可；如果高汤本身含有盐分，则最后不用再放盐；

魔芋烧鸡腿肉的小贴士

高汤是最重要的一步，鸡汤排骨汤都可以； 这道菜并不是很辣，如果不吃辣把辣椒换成葱段和洋葱也可以；

菜谱创建时间：2019-08-15 20:55:16