茶叶蛋 by田螺姑娘
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菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》、《愉快地吃，痛快地瘦》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze
茶叶蛋 by田螺姑娘的做法步骤
步骤 1
煮卤汁：
取大约1升清水（能没过全部鸡蛋），加入冰糖、盐和所有香料，大火煮沸后转小火继续煮15-20分钟，目的是把香料的风味尽可能地煮出来。
出好的半成品卤汁颜色会微微发黄。
倒入老抽和生抽，再次煮沸后立即关火。
步骤 2
泡茶叶：
将冲洗过的茶叶倒入卤汁中，关火浸泡5分钟。然后将卤汁倒出来过滤，去掉所有的茶叶和香料。
步骤 3
将自己喜欢熟度的白煮蛋剥壳后放入凉透的茶叶蛋卤水里，浸泡过夜即可。
菜谱创建时间：2019-08-15 20:53:06