掰豆腐： 不必用刀切，用手掰成均匀大小
处理其他食材： 虾干清水浸泡10分钟左右，捞出沥干； 老姜切片，蒜瓣去皮拍碎； 泡发的香菇/花菇切成薄片； 木耳、火腿切成大片； 笋去壳后切成薄片，并放入凉水中煮沸后转小火煮5分钟，去除部分草酸； 青蒜切成马耳朵形状，用小葱则切成葱段
煮汤： 向不粘锅里倒入约1瓷勺油，将姜片、蒜瓣、虾干翻炒1-2分钟，直到散发明显的香味。 同时另起一只汤锅，煮沸一锅水。 往不粘锅再加入除豆腐外的其他食材，一起再翻炒一会儿。
最后加入豆腐块，加入足够没过食材的沸水，再加入1茶匙盐，用中大火煮5分钟左右，保持汤汁的沸腾状态，最后尝一下汤汁的咸淡，做出调整，最后加入青蒜即可出锅。