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馋哭邻居家宝宝的蒜香面包(不用出膜哦)

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作者: 她叫蒲荷
纯业余选手,没啥经验,只为了满足自己的胃。心灵脆弱,不接受批评,任何方子都不一定适合所有人,大家边做边总结经验吧~(原方子来自小高姐,自己稍微微微调整了一下,做了四五次了,每次都是秒光!)【注意⚠️水量根据情况自己调整啊!!!!!!】

用料

馋哭邻居家宝宝的蒜香面包(不用出膜哦)的做法步骤

步骤 1

所有食材准备好。(蒜末葱末我是提前剁好的,忘拍照)酵母倒入温水里搅拌均匀。【每个牌子的面粉吸水性有点区别,可以稍微预留10g左右的水,酵母倒入温水先大致搅拌均匀,后面如果觉得面团干的话可以再倒剩下的水】

步骤 2

高筋面粉➕全麦粉➕油➕盐➕酵母全倒入盆里。

步骤 3

再加入酵母水。

步骤 4

我用筷子搅拌的,防止粘手,用细刮刀啥的也行。

步骤 5

干粉快成团了,不粘手了再下手。

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步骤 6
步骤 6

下手和面,面团光滑就行啦

步骤 7

盖上个盆或者碗或者保鲜膜饧面20分钟。

步骤 8

20分钟后再来揉面,1~2分钟面团就光溜溜啦(喜欢出膜的继续使劲揉也可以~)揉好了盖上保鲜膜发酵一个半小时左右,今天我们这边温度高,差不多1个小时10分钟左右就发酵完成了。

步骤 9

面团发酵的同时来炒蒜末。开最小火放入黄油,黄油开始融化时倒入蒜末和葱末~

步骤 10

如果用的有盐黄油就不用另外加盐了。如果用的无盐黄油,放入盐,小火翻炒五分钟左右,让蒜的味道和黄油完全融合,同时蒸发掉一部分水分,最后盛出放凉。

步骤 11

面团发酵好(发酵至两倍大)

步骤 12

按下去排气

步骤 13

平分两半

步骤 14

再各自平分两半(也就是面团四等分)

步骤 15

擀面,尽量擀圆,擀好了放在油纸上。

步骤 16

铺上厚厚的蒜末(大蒜我用了两头,所以铺的比较厚,喜欢薄一点蒜末的用1头或者1头半都可以的)。

步骤 17

铺完

步骤 18

用了圆形模具在中间压一下。

步骤 19

自己可以先比划好,平分四份

步骤 20

再各自平分,切下去

步骤 21

再在平分好的面片中间切下去,比之前的长度长一点,如图⬆️往里面一点

步骤 22

两个手拿起面片,向外卷两圈

步骤 23

把后面捏起来

步骤 24

再把后面捏的褶子往下按,压在下面,用手轻轻的把层次打散,一个花瓣就做好了。

步骤 25

两个花瓣

步骤 26

所有花瓣做好。

步骤 27

可以放在铸铁锅或者烤盘上烤,盖上保鲜膜发酵45分钟到1个小时(气温高的话30分钟也是差不多的,自己可以观察面的发酵情况。我这次做的差不多30分钟就发酵好了)

步骤 28

表面刷上蛋液。

步骤 29

放烤箱开始烤,200度25分钟左右(原帖子是205度,25~28分钟,但不适合我的烤箱!每个烤箱脾气不一样,大家根据自己的情况来调节温度和时间。比如我的烤箱温度比较高,200度烤到20分钟左右上色就很好了,然后盖锡纸,防止烤黑了,再烤5分钟就OK。)

步骤 30

看看成品图,外酥里嫩,很好吃。

菜谱创建时间:2019-08-15 18:50:37
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