牛蛙洗净后，先后放适量葱、姜、盐、一点点糖，再放点生粉、料酒。腌渍20分钟左右。
洋葱切块，藕切片，土豆切片。
现在把牛蛙洗净后，沥干。
开大火把色拉油烧热，冒青烟的时候就把牛蛙放进去炸。
炸的时候注意不断地煸炒，防止黏锅
炸到牛蛙半熟的时候就把牛蛙捞出。
先把土豆和藕片放进去炸。再放洋葱。炸到半熟后捞出。
现在把热油倒出，洗净锅。锅中放一点油后，放入牛蛙，适量盐和糖，适量黄豆酱。再倒入辅料后煸炒。加入少许味极鲜和料酒。再放入一点水。
炒熟后装盘。
这个颜色好像淡了点，或许辅料里再增加点菜椒会好看点。