超级好吃的法式香肠面包

作者： 宗姥姥

还是面包界的小学生，从学习手揉面包开始，这款面包含水量不高，就算没有厨师机用手也可以轻松揉出松软的面团。 甜面包虽然可口，但还是咸口味的面包适合当作早餐，用了黑胡椒香肠味道十分浓郁，零失败。这个方子可以做5个成品。

用料

• 高筋面粉 140克
• 低筋粉 10克
• 砂糖 12克
• 奶粉 8克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 牛奶 40克
• 水 50克
• 蛋黄 1个约18克
• 黄油 13克
• 芥末子酱 20克
• 蛋黄酱 40克
• 黑胡椒香肠 180克

超级好吃的法式香肠面包的做法步骤

步骤 1

1、将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、奶粉放入盆中。

步骤 2

2、把干酵母与液体材料混合，牛奶、蛋黄一边加水一边用擀面杖搅拌,略成团无干粉。

步骤 3

3、利用刮片刮到桌面上搓揉10mn左右至扩展阶段。

步骤 4

4、加入黄油继续搓揉6到8min至完全扩展阶段,有光滑薄膜。

步骤 5

5、放入保鲜盒,在30℃环境下发酵25-30min

步骤 6

6、将面团取出充分排气,分割成5等分,滚圆后松弛15分钟

步骤 7

7、将松弛好的面团取出充分排气,用擀面杖擀成椭圆形,长边朝自己,光滑面朝下,上边向下折三分之一,按压,下边向上折三分之一,按压,再对折按压成长条形,搓至30cm长,首尾相连。放入烤盘进行最后发酵,湿度80%温度35°C发酵25min。

步骤 8

8、刷蛋液,将馅料塞入中部,入烤箱中下层180℃烘烤13-15min。

步骤 9

完成啦

超级好吃的法式香肠面包的小贴士

也可以用厨师机和面包机揉面，直接整形就可以，视频里有整形的方法，大家可以参考。

菜谱创建时间：2019-08-15 17:36:54