将莲藕切片，芹菜切段，虾去虾线、虾须清洗干净后用半勺料酒和盐腌制5分钟，用手捏干水分备用。
起锅开水将莲藕下水煮至八成熟捞出备用；
起锅热油放入虾，可以用锅铲压扁虾头，会出虾油，变红后捞起备用。
起锅热油下入一大块火锅料，翻炒出红油，再加入葱姜蒜、干辣椒文火翻炒出香味儿
下入大虾翻炒至上色，再依次加入藕片、芹菜翻炒均匀；
再加入半勺料酒（1勺啤酒）、少许鸡精、半勺白糖、半勺青花椒油大火翻炒均匀，撒入半勺白芝麻，出锅装盘，加入香菜叶装点。别忍着了，开吃吧！
1、没有火锅料，可以用带有五香味的香辣酱替代； 2、去腥味儿最好用啤酒，用量可以比料酒的用量稍微大一点； 3、煎虾时一定要压扁虾头，这样虾油煎出来，这份菜的灵魂就有了！ 4、这里的勺是指喝汤用的小汤勺。