家常两锅快出版酸菜鱼

作者： 芳泽

下饭神器

用料

• 酸菜 200克
• 草鱼 1条
• 料酒 2勺
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 姜 5片
• 盐 适量
• 蒜 6瓣
• 糖 适量
• 淀粉 适量
• 生抽 2勺
• 西红柿 2个
• 金针菇 半把
• 青瓜 1根
• 其他自己喜欢蔬菜 适量

家常两锅快出版酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

一般选草鱼，大头鱼，小孩吃选鲈鱼或龙利鱼。骨头先用适量料酒，生抽腌制，煎炒。

步骤 2

倒入冷水，转中小火。

步骤 3

另起一锅，放入蒜瓣，花椒煸炒后，放入酸菜翻炒，如果只是大人吃，可加🌶️炒。炒3分钟左右，把酸菜倒入第一锅🀄️。

步骤 4

继续炒番茄，中小火，加适量糖炒，容易出汁，也可提鲜。如果西红柿比较干，可加适量水。

步骤 5

把西红柿炖烂，加入第一锅。

步骤 6

第一锅大火，加入其他自己喜欢的蔬菜，调盐，胡椒粉，陈醋等开炖。蔬菜八九成熟，在最上面铺上单独腌制的鱼片（喜欢吃油的，可以放油里滚），盖锅盖焖1分钟。最后浇上辣椒油。

步骤 7

加入适量鸡精（有小孩，可不放），小葱香菜等。

步骤 8

出锅即可。

家常两锅快出版酸菜鱼的小贴士

鱼片可用料酒，淀粉，少量盐，生抽腌制。家里有小孩，又想要有点辣味，可最后淋🌶️，味道不会很重。喜欢重口味可加青花椒炸一下放入锅中炖。

菜谱创建时间：2019-08-15 16:43:02