新鲜的排骨冲洗干净后，冷水下入炖锅（或高压锅），加入料酒、姜片；大火煮开后转小火，撇去锅中血沫（注意要尽量将血沫都撇干净）。
加入一勺食盐 ，将花椒粒包好后放入锅中，放入切好的葱段、胡萝卜和玉米，盖好锅盖炖一个小时，出锅前撒蒜苗粒。（如果是高压锅，盖盖炖30分钟后放气）