将200克豌豆淀粉倒入碗里。
加入200克的水，2克盐搅匀。
锅里加入1000克水煮开一会儿，关火，倒入搅匀的豌豆淀粉糊，再开小火，搅拌约1分钟左右至透明。
将做好的豌豆淀粉糊倒入保鲜盒里，定型，大约冷却2小时。
冷却后，将做好的豌豆凉粉倒扣在硅胶垫上。
用刮凉粉的刮刮顺着刮下去，最好刮刮上每次都蘸点凉开水，刮出来的凉粉才好看，也不容易断。
将刮好的凉粉装入盘中。
将蚝油、醋、红油辣椒、白糖、蒜蓉、葱花、小米椒、鸡精倒入碗中，调匀。我喜欢酸甜味的，就多放点白糖和醋。
酸酸甜甜的凉粉做好了，是夏天必不可少的美食。
可以在做凉粉时，加点蝶豆花水，做一盘美味的蝶豆花凉粉。